Guiso de lentejas con carne

Almuerzo/Cena, 269 Calorías por porción, Porciones: 8

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra (0.5 kg)) de carne de res magra cortada en  en trozos pequeños
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo triturado
• 4 zanahorias cortadas en cubitos
• 1 libra (0.5 kg) de papa/patata pelada y cortada en cubitos
• 2 tazas de lentejas
• 1 tomate picado finamente
• 1 pimiento rojo picado finamente
• 6 tazas de caldo de carne
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado finamente

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de US

INSTRUCCIONES

1. Remojar las lentejas en una olla con 6 tazas de agua por 30 minutos.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, sofríe la carne con la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos (salpimenta y remueve regularmente).
3. Agrega el pimiento rojo, el tomate, la zanahoria y las hojas de laurel, mezcla bien.  
4. Escurre las lentejas y desecha el agua que usaste para remojarlas.
5. Agrega las lentejas, el caldo de carne, la papa/patata y el tomillo.
6. Una vez que hierve, tapar, bajar el fuego y deja cocinar durante 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
7. Prueba el guiso y sazona con  sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente y coloca encima el perejil.

¡Disfruta de esta receta llena de ingredientes súper nutritivos!